Fromages de chèvres

♥ LE CONTRAT FROMAGES
Les producteurs :
Sébastien Beaury et Claire Proust
Les Hérauts (RD 760 de Sainte-Maure à Loches)
37800 Sepmes

Notre AMAP en est à sa quatrième année de partage de fromages et autres produits à base de lait de chèvre fabriqués par Sébastien et Claire à Sepmes en Touraine entre Sainte-Maure et Loche.
Néoruraux tous les deux, c’est grâce au parrainage de leurs premières chèvres, aux soutiens divers de leur famille et d’amis… et de beaucoup de courage que leur ferme du “Cabri au Lait” a vu le jour en mai 2009. Ils assurent eux-mêmes la production d’une nourriture biologique de leur centaine de chèvres.
Et comme pour la plupart des Amaps, notre fonctionnement nous assure (producteurs et adhérents) les avantages regroupés autour des 3 axes suivants : écologiquement sain, socialement équitable et économiquement viable.
Nouveauté en 2015 : après une formation aux plantes aromatiques et médicinales biologiques,
Claire, encore salariée à 60 % hors de la ferme, a fait l’inventaire des plantes et démarré la cueillette dans les champs de la ferme, les haies et le jardin.
Elle en a répertorié une soixantaine et prévoit d’en cultiver quelques autres.
Malgré l’éloignement géographique, nous maintenons notre soutien à Claire et Sébastien, le temps de bien stabiliser leur situation.
Les produits :
Bûche sainte-maure (frais, demi-sec)
Cabri rond (frais, demi-sec)
Frais aux herbes
Faisselle
Yaourt
Confiture de lait
Tomme
Le calendrier :
mars, mai, juin, septembre et novembre.